Las soluciones de ingredientes naturales apoyan la panadería artesanal a escala industrial

GoodMills Innovation ofrece una cartera de productos de etiqueta limpia y rentable para productos de panadería auténticos a gran escala.

Con su gama Slow Milling ® , GoodMills Innovation ofrece a las panaderías industriales y minoristas una selección superior de ingredientes para la panadería artesanal. Entre ellos se incluyen Ferment’tic, la llamada Kastanienerbse y Wood-horned Malt, que responden perfectamente a las tendencias cambiantes del mercado y a la demanda de productos finales sabrosos, asequibles y convincentes.

En un entorno donde los consumidores exigen productos de excelente sabor que no solo sean naturales, sostenibles y de alta calidad, sino también rentables, la cartera Slow Milling ® de GoodMills Innovation cumple todos los requisitos.

Esta producción a gran escala permite mejorar la rentabilidad y, por lo tanto, ofrecer productos a precios más competitivos, aunque aún frescos y visualmente atractivos, en los lineales de los supermercados. Esto claramente les da a los fabricantes una PVU para los consumidores preocupados por el efectivo que desean productos horneados con una sensación artesanal, pero a un precio que se ajuste a su presupuesto. La cartera de Slow Milling ® se alinea aún más con sus valores a través del compromiso de utilizar solo ingredientes de alta calidad que sean sostenibles y de etiqueta limpia.

¿Cómo lograr una miga húmeda y una corteza crujiente en la panadería industrial?

La autenticidad es clave para los consumidores de productos de panadería, que buscan una experiencia sensorial similar a la que se obtiene con el pan artesanal. Una de las características más apreciadas es la miga húmeda y la corteza crujiente, que se logran gracias a la fermentación natural y al horneado a altas temperaturas.

Sin embargo, estos procesos son difíciles de replicar a escala industrial, donde se requiere una mayor eficiencia, uniformidad y durabilidad. Por eso, GoodMills Innovation ha desarrollado Ferment’tic, un mejorador de repostería completamente natural que mejora la manipulación de la masa, prolonga la frescura y favorece la creación de productos que cuentan con una miga húmeda al estilo mediterráneo y una corteza crujiente.

Ferment’tic está elaborado con harina de trigo fermentada y contiene enzimas naturales que actúan sobre el almidón y las proteínas de la masa, mejorando su elasticidad, extensibilidad y estabilidad. Además, aporta un sabor y un aroma característicos del pan artesanal, sin necesidad de añadir levadura o mejoradores artificiales.

¿Qué ingredientes naturales se pueden utilizar para enriquecer los productos de panadería?

Otra tendencia que se observa en el mercado de los productos de panadería es el enriquecimiento nutricional, que responde a la demanda de los consumidores de alimentos que aporten beneficios para la salud. Sin embargo, muchos de los ingredientes que se utilizan para este fin son sintéticos o modificados, lo que va en contra de la preferencia por lo natural y lo limpio.

Por eso, GoodMills Innovation ofrece una serie de ingredientes naturales que se pueden utilizar para enriquecer los productos de panadería, sin comprometer su sabor, textura o apariencia. Entre ellos se encuentran:

• La llamada Kastanienerbse, una leguminosa que contiene un alto porcentaje de proteína vegetal, fibra y minerales, y que se puede moler para obtener una harina que se puede mezclar con otras harinas para aumentar el valor nutricional de los productos de panadería.
• El Wood-horned Malt, un malteado especial que se obtiene a partir de granos de trigo germinados y tostados, y que aporta un sabor dulce y tostado, así como un color dorado a los productos de panadería. Además, el Wood-horned Malt contiene antioxidantes naturales que ayudan a preservar la frescura y la calidad de los productos.

¿Cómo adaptarse a las preferencias de los consumidores en diferentes mercados?

El mercado de los productos de panadería es muy diverso y variado, y los consumidores tienen diferentes gustos y expectativas según el país o la región donde se encuentren. Por eso, los fabricantes de panadería deben adaptarse a las preferencias de los consumidores en diferentes mercados, ofreciendo productos que se ajusten a sus hábitos y necesidades.

Para facilitar esta adaptación, GoodMills Innovation ofrece una amplia gama de harinas especiales que se pueden utilizar para crear productos de panadería típicos de diferentes culturas y tradiciones. Por ejemplo:

• La harina de centeno integral, que se puede utilizar para elaborar panes de centeno oscuros y densos, muy populares en los países nórdicos y del este de Europa.
• La harina de espelta, que se puede utilizar para elaborar panes de espelta claros y esponjosos, muy apreciados en los países centroeuropeos y mediterráneos.
• La harina de trigo sarraceno, que se puede utilizar para elaborar productos de panadería sin gluten, muy demandados por los consumidores con intolerancia al gluten o que siguen dietas especiales.

Con su gama Slow Milling ® , GoodMills Innovation ofrece soluciones de ingredientes naturales que apoyan la panadería artesanal a escala industrial, respondiendo a las tendencias y demandas del mercado y de los consumidores.

Si quieres saber más sobre estos productos y cómo pueden ayudarte a crear productos de panadería auténticos, sabrosos y rentables, visita su página web o contacta con ellos.

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