El acesulfame K forma parte de los educorantes no nutritivos, edulcorantes sintéticos o naturales que son más dulces que la sacarosa, pero sin o con muy pocas calorías, es por ello que se lo clasifica como no nutritivo. Esto se debe a que el cuerpo humano no puede metabolizarlo, lo que significa que pasa por el sistema digestivo sin ser descompuesto para su uso como energía o nutrientes.
Actualmente, varios edulcorantes artificiales se utilizan como aditivos alimentarios. El aspartamo, la ACE K, la sucralosa, la sacarina, el neotamo y el advantamo se utilizan en todo el mundo como edulcorantes artificiales. El xilitol, el sorbitol y el eritritol pertenecen a otro grupo de alcoholes de azúcar o edulcorantes derivados de plantas.
El acesulfamo potásico, conocido también como E-950 en la Unión Europea, es una sustancia de apariencia cristalina y color blanco. Su composición química se representa con la fórmula C4H4KNO4S. La cantidad recomendada para su consumo diario, o IDA, es de 15 mg por cada kilogramo de peso corporal.
¿En qué alimentos se encuentran el Acesulfame K?
Acesulfame K (ACE K) está presente en edulcorantes de mesa, bebidas carbonatadas, postres congelados, dulces, chicles, productos lácteos, jarabes y salsas. ACE K es la sal de potasio de 6-metil-1,2,3-oxatiazina-4(3H)-ona 2,2-dióxido. Es un edulcorante estable al calor y es 200 veces más dulce que la sacarosa. Tiene un regusto amargo a altas concentraciones y se mezcla con sucralosa o aspartamo. De hecho, su combinación con otros edulcorantes ha mostrado efectos sinérgicos sobre el dulzor. No se metaboliza in vivo y se excreta a través del riñón.
7 Marcas de Alimentos que contienen E-950
- Coca Cola light
- Coca Cola Zero
- Pepsi Max
- Fanta Zero
- Mountain Dew sin azúcar
- Red Bull sugarfree
- Nestea sin azúcar
¿Cuáles son los Efectos de los edulcorantes no nutritivos en la microbiota intestinal?
Los edulcorantes no nutritivos (NNS) son edulcorantes sintéticos o naturales que son varios cientos o miles de veces más dulces que la sacarosa, pero sin o con muy pocas calorías. Cada NNS tiene características metabólicas específicas, que incluyen una intensidad de dulzura peculiar y la persistencia del sabor dulce.
La inclusión de NNS como aditivos alimentarios y edulcorantes es una adición reciente a la dieta humana. El consumo general de NNS ha aumentado significativamente desde que se autorizó la sacarina como el primer NNS en 1970, y hasta la fecha, el empleo de NNS ha prevalecido. Esto porque proporciona una estrategia útil para reducir el consumo de calorías y los niveles de azúcar. Existen variaciones entre países en lo que respecta a los tipos de NNS que se consideran seguros para el consumo humano, siempre que se respete la ingesta diaria admisible (IDA) y no haya una conexión con problemas de salud.
Los NNS son ampliamente utilizados debido a su bajo contenido calórico y su capacidad para no afectar el apetito y las respuestas energéticas después de las comidas. Esto es particularmente beneficioso para pacientes diabéticos y personas con sobrepeso/obesidad que buscan sustitutos del azúcar. El sistema digestivo juega un papel crucial en la descomposición de los componentes de la dieta y en la facilitación de la absorción de nutrientes para cumplir con los requisitos nutricionales del cuerpo.
El acesulfame-K se absorbe casi por completo en el intestino delgado como una molécula intacta y se distribuye por la sangre a diferentes tejidos. Sin sufrir ningún metabolismo, más del 99 % del acesulfame-K ingerido se excreta en el tracto urinario dentro de las primeras 24 h, con menos del 1 % eliminado en las heces tanto en animales como en humanos. Es improbable que este NNS pueda afectar directamente a la microbiota colónica
¿Es seguro el acesulfame K?
El acesulfame K está aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) como edulcorante alternativo. Se han realizado más de 90 estudios que demuestran que su uso es seguro.
Puede verlo en las etiquetas de ingredientes como Acesulfamo K, Acesulfamo de potasio, as-k.
Los edulcorantes artificiales como el acesulfame K son populares porque a menudo son mucho más dulces que el azúcar natural, lo que significa que puede usar menos en una receta. También ofrecen algunos beneficios para la salud, que incluyen:
- Control de peso: una cucharadita de azúcar tiene aproximadamente 16 calorías. Como sustituto del azúcar, el acesulfame de potasio tiene 0 calorías, lo que le permite reducir muchas de esas calorías adicionales de su dieta. Menos calorías hace que sea más fácil bajar los kilos de más o mantener un peso saludable.
- Diabetes: los edulcorantes artificiales no elevan los niveles de azúcar en la sangre como lo hace el azúcar. Si tiene diabetes, hable con su médico acerca del uso de edulcorantes artificiales antes de usarlos.
- Salud dental: el azúcar puede contribuir a la caries dental, pero los sustitutos del azúcar como el acesulfame de potasio no lo hacen.
Todos los tipos de alimentos y bebidas, incluidos los elaborados con acesulfame de potasio, pueden tener un lugar en una variedad de patrones de alimentación saludables. Elegir alimentos y bebidas endulzados con edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, como el acesulfame de potasio, es una forma de reducir el consumo de azúcares agregados y controlar las calorías; ambos son componentes importantes para mantener una buena salud.
4 Marcas de Educorantes no nutritivos
- Sunett
- Sweet One
- Candere
- Equa
El acesulfamo potásico, conocido también como E-950 en la Unión Europea, es una sustancia de apariencia cristalina y color blanco. Su composición química se representa con la fórmula C4H4KNO4S. A pesar de su dulzura, no aporta calorías y su índice glucémico es nulo. La cantidad recomendada para su consumo diario, o IDA, es de 15 mg por cada kilogramo de peso corporal.
¿El Acesulfame K tiene algún efecto en la vida útil de los productos alimenticios?
El Acesulfame K es un edulcorante artificial que es notablemente estable, tanto en almacenamiento como durante el procesamiento de alimentos.
En términos de vida útil, el Acesulfame K no se degrada con el tiempo, lo que significa que no afecta negativamente la vida útil de los productos alimenticios. De hecho, su estabilidad puede contribuir a mantener el sabor dulce de los alimentos y bebidas durante su vida útil completa.
Además, el Acesulfame K es resistente al calor y estable en un amplio rango de pH, lo que lo hace adecuado para su uso en productos que requieren procesamiento a altas temperaturas o en condiciones ácidas o alcalinas.
Por lo tanto, el Acesulfame K puede ser una opción excelente para los formuladores de alimentos que buscan mantener la dulzura de sus productos durante toda su vida útil sin agregar calorías. Sin embargo, como con cualquier ingrediente, es importante utilizarlo de manera responsable y en cantidades apropiadas.¿Cuál es la estabilidad del Acesulfame K en diferentes condiciones de pH?
Acesulfame K es un edulcorante artificial muy estable en diferentes condiciones de pH. Esto significa que puede mantener su dulzura y no se degrada, ya sea en condiciones ácidas o alcalinas. Además, su estabilidad térmica permite que se utilice en procesos de cocción y horneado sin perder su poder edulcorante.
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