Los nuevos productos alimentarios y las innovaciones alimentarias se encargan de abordar la seguridad y sostenibilidad de la industria.
Las innovaciones recientes se centran en incorporar tecnología, como la inteligencia artificial, en el procesamiento de alimentos. Las demandas de los consumidores de alternativas más saludables llevaron a los propietarios de negocios de alimentos a encontrar alternativas más amigables. Así, la innovación en la industria alimentaria mejora la eficiencia y la productividad.
Desde mejorar los hábitos alimenticios de los consumidores a través de opciones más saludables hasta automatizar las operaciones comerciales de alimentos para las empresas, la industria no rehuye ninguna innovación alimentaria.
Los nuevos productos alimentarios tienen como objetivo mejorar la vida del consumidor y la eficiencia de las operaciones comerciales de alimentos. Las innovaciones alimentarias suelen verse en productos con ingredientes más saludables o poco convencionales que aportan más beneficios que las materias primas habituales.
Además, los consumidores son conscientes de su poder para obligar a las industrias a producir alimentos que fomenten un consumo responsable, saludable y nutritivo que atienda las necesidades específicas de ciertos segmentos de la población.
Cambios en los hábitos de consumo
Todo este cambio se refleja directamente en los nuevos hábitos de consumo. Ahora, los consumidores buscan y exigen:
- Personalización del producto, para satisfacer las necesidades específicas del consumidor.
- Sostenibilidad del proceso productivo, para cuidar el medio ambiente y garantizar la salud del planeta.
- Trazabilidad de la producción, desde el origen y la creación de la materia prima hasta la distribución del producto final.
- Transparencia en la información de ingredientes, para asegurar que el producto sea de calidad, natural, saludable, ecológico y ético.
Desarrollo de nuevos productos alimenticios gracias a ingredientes innovadores
La industria alimentaria adopta nuevas tecnologías con el fin de adaptar los productos a las demandas de consumo y la competencia significativa en el mercado. Se realizan pruebas científicas y técnicas que requieren de un equipo multidisciplinario, tecnología de punta e instalaciones adecuadas.
Los ingredientes y las materias primas tienen una gran importancia dentro de la estrategia de desarrollo de productos alimenticios, ya que estos ingredientes también deben adaptarse a las tendencias de consumo actuales.
Tendencias en Panadería
Entre las mayores tendencias de innovación podemos encontrar la panadería. Se trata de la adición de ingredientes sin gluten que potencian el sistema inmunitario y tienen un alto contenido en fibra y proteínas de origen vegetal. También tiene como objetivo reducir la cantidad de azúcar sin renunciar a texturas y sabores.
Si analizamos las búsquedas que realiza el consumidor podemos ver como año tras año la tendencia en comidas sin harina de trigo, pan de harina de arroz integral muestra un aumento de más del 900%
Tendencias en Alimentos congelados
Los alimentos congelados son tendencia, pero la demanda indica que deben ser frescos, altamente nutritivos y además deben venir en presentaciones prácticas y originales.
Los nuevos productos alimentarios de origen vegetal se están extendiendo más allá de las bebidas saludables. Esta tendencia comenzó con la leche de soja y de almendras, y muchos nuevos tipos de leche. Ahora podemos encontrar nuevas líneas de productos y grandes innovaciones dentro del sector lácteo o como forma de sustituir o enriquecer los productos cárnicos tradicionales.
Si observan el aumento trimestral y anual de las búsquedas en internet, podrán entender por qué esta tendencia debería ser el foco principal para todo fabricante de alimentos, bebidas y lácteos.
Tendencias en Bebidas
Las tendencias innovadoras también llegan al mundo de las tiendas de café y té, como el café con proteínas, los concentrados de café y los cafés con leche con aderezos únicos. Las opciones de té emergentes incluyen Kombucha, Moringa Tea y Sparkling Tea sin alcohol, que ofrecen alternativas refrescantes.
Los consumidores ponen foco en el café con proteínas y muestra otro aumento de más del 900%
Tendencia en Snacks
Entre los snacks se tiene como objetivo ofrecer una experiencia satisfactoria a los consumidores que buscan no solo placer y comodidad, sino también opciones saludables que se adapten a sus dietas.
Los alimentos funcionales son ingredientes que brindan un beneficio adicional para la salud más allá del valor nutricional. Algunos ejemplos incluyen marcas de barras de refrigerios que estimulan el estado de ánimo y relajan o probióticos y prebióticos que no dañan el intestino que se encuentran en alimentos fermentados como el yogur, el chucrut, el kimchi y los encurtidos.
Las bebidas funcionales y medicinales que afirman ser beneficiosas para la salud están en aumento. Incluso las marcas de alcohol están comenzando a agregar antioxidantes y otros extractos a sus bebidas.
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