Descubre ¿Qué impulsa el Mercado Mundial de bebidas y Alimentos de origen vegetal? Es interesante ver las estimaciones para el 2023 en alimentos a base de plantas.
La creciente demanda de bebidas y alimentos de origen vegetal es el resultado de una sociedad moderna que busca soluciones a los patrones alimentarios actuales.
Estos nuevos hábitos alimentarios acaban reflejándose en el mercado financiero, donde la producción y el consumo de alimentos como lácteos, carnes y proteínas vegetales están creciendo a nivel nacional e internacional.
La dieta vegetariana estricta, inserta en el contexto del veganismo, se compone enteramente de estos alimentos, pudiendo atender las recomendaciones nutricionales.
Sin embargo, también puede tener una baja biodisponibilidad de algunos nutrientes, incluidos minerales esenciales como el hierro, el calcio y el zinc.
¿Por qué son importante los minerales en la dieta de origen vegetal?
Los minerales son importantes en la dieta humana y en los alimentos de origen vegetal, suelen estar presentes en formas químicas o ligados a compuestos que tienden a influir en su absorción y bioconversión activa y funcional en el organismo.
Los compuestos inhibidores como los taninos, los fitatos y las fibras actúan interfiriendo en los procesos de digestión, absorción y aprovechamiento de los nutrientes esenciales, además de ser nocivos para la salud cuando se ingieren en altas concentraciones.
La vitamina C y los carotenoides son conocidos como promotores, que mejoran la absorción de minerales.
Mercado Mundial de bebidas y Alimentos de origen vegetal
La creciente preocupación por parte de los grupos de población por adoptar un estilo de vida más natural, junto con la reducción de los impactos causados al medio ambiente y a los animales, animan a la industria alimentaria a adaptarse a estas demandas y empezar a invertir en el modelo de negocio que favorezca este nuevo mercado.
El mercado mundial de alimentos y bebidas de origen vegetal está compuesto por productos análogos a los productos lácteos y proteínas de diversos vegetales como guisantes, frijoles, lentejas y garbanzos, por ejemplo, utilizados en la producción de varios productos cárnicos análogos. Este mismo fue valorado en el año 2020 en alrededor de $ 29,4 mil millones y podría llegar a casi $ 162 mil millones en 2030.
Es interesante ver las estimaciones del mercado mundial de alimentos y bebidas a base de plantas, en dólares estadounidenses, 2020 a 2030.
Bloomberg Intelligence Research (2021).
Alimentos de origen vegetal en Brasil
En 2020, un nuevo estudio realizado por IBOPE y coordinado por The Good Food Institute (GFI) sobre el consumidor brasileño y el mercado de origen vegetal, señaló que el 39% de los participantes ya consumían alternativas vegetales al menos tres veces por semana y que la mitad de los brasileños redujeron el consumo de carne, a través de sustituciones, donde el 47% fue hecho exclusivamente por vegetales y granos (GFI BRASIL, 2020).
En 2022, los datos muestran que el 81% de los brasileños ya probaron productos de origen vegetal, el 53% considera estos productos como sustitutos de los productos de origen animal, el 47% utiliza estos productos como un complemento a su dieta, especialmente la población más joven y el 60% % de los participantes cita el bienestar animal como una de las principales razones para consumir alimentos vegetales, además de factores como la preservación del medio ambiente (67%) y la salud personal (97%), según el estudio de Mercy for animals Brasil 2022.
¿Qué impulsa el Mercado Mundial de bebidas y Alimentos Vegetales?
- Los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado mundial de bebidas y alimentos de origen vegetal están vinculados al auge de la cultura vegana, debido a las preocupaciones sobre el bienestar animal, el medio ambiente y la salud personal.
- Intolerancia a la lactosa y los beneficios nutricionales que ofrece la dieta. Entre los factores restrictivos que limitan el crecimiento del mercado se encuentran el precio, ya que los productos de origen vegetal se producen a menor escala y suelen tener un costo mayor que los de origen animal y la falta de conciencia o conocimiento por parte de los consumidores.
- De cara al futuro, las principales tendencias en el sector de alimentos y bebidas de origen vegetal están relacionadas con el crecimiento de consumidores flexitarianos (aquellos que reducen el consumo de alimentos de origen animal), con empresas que apuestan cada vez más por proteínas alternativas y otras innovaciones, y la creación de productos que imitan características organolépticas de productos de origen animal.
Descubre lo que una de las empresas más importantes en ingredientes nos contó sobre esta tendencia y las opciones del mercado para innovar en productos de origen vegetal.
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