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Ácido glucónico de Jungbunzlauer cumple con FCC

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El ácido glucónico es un ácido orgánico de fórmula molecular que se representa igualmente bajo la fórmula semi-condensada HOCH2(CHOH)4COOH. El ácido glucónico es producto de la oxidación de la glucosa. Lo encontramos de forma natural en numerosos vegetales (frutas, legumbres, cereales) pero también en la carne y en los productos lácteos.

En la producción industrial el ácido glucónico es biosintetizado. En su forma de aditivo alimentario lleva el nombre de E574; sirve para regular el pH, al igual que el ácido cítrico. El ácido glucónico es soluble en agua y en alcohol. Se puede aislar a 165º y entonces adopta la forma de cristales.

Industrialmente, el ácido glucónico es biosintetizado. El ácido glucónico no se comercializa en forma cristalina sino que se ofrece en soluciones al 50% en forma líquida, como una solución acuosa al 50% y un imparte sabor amargo pero refrescante.

La fórmula química es C6H12O7 y se utiliza en los alimentos como regulador de la acidez y en productos de limpieza como removedor de depósitos calcáreos y óxidos, industria textil y papel.

El gluconato de calcio es ampliamente usado para el tratamiento de enfermedades que producen déficit de calcio o para suplir este metal durante el embarazo. El gluconato de hierro(II) es utilizado para suministrar este metal en casos de anemia.

La empresa Jungbunzlauer uno de los principales productores del mundo de ingredientes biodegradables de origen natural ha comunicado que el ácido glucónico de Jungbunzlauer cumple con los requisitos del Codex Food Chemicals Codex (FCC). Ya que el ácido glucónico aparece por primera vez en la nueva edición del Food Chemicals Codex (FCC) como un ingrediente alimentario.

Jungbunzlauer es un experto en ácidos orgánicos y tiene un largo historial en el suministro de ácido glucónico de calidad alimentaria para el mercado europeo y Latinoamericano. El ácido glucónico está disponible una amplia gama de formulaciones de bebidas o salsas y caramelos.

Jungbunzlauer es un proveedor de una amplia gama de productos de gluconato para la industria alimentaria y no alimentaria. La gama de productos incluye gluconato sódico , glucono-delta-lactona , ácido glucónico , NAGLUSOL ® y GLUCOSET ® , producida por Jungbunzlauer SA, una moderna planta técnica certificada según la norma FSSC 22000 en Marckolsheim, Francia.

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