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México

En respuesta a la demanda de alimentos con características sensoriales que reflejen una mínima intervención de procesos industriales, se vienen desarrollado nuevas tecnologías, procedimientoso técnicas de conservación de alimentos. El empleo de agentes orgánicos para mejorar la conservación de alimentos, es una alternativa de uso eficiente en el proceso mínimo de frutas y verduras puesto que reduce el contenido de microorganismos y retarda la actividad enzimática.

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Los prebióticos son ingredientes de alimentos no digestibles que estimulan el crecimiento de bacterias ácido láctico y bifidógenos en el tracto gastrointestinal. Ciertas especies de levaduras, se han utilizado como agentes prebióticos y probióticos para la prevención o el tratamiento de diversos padecimientos intestinales, nutricionales y trastornos toxicológicos. Los oligosacáridos de la pared celular de las levaduras han demostrado ser un prebiótico de alto valor.

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El aumento de peso más rápido de los lactantes alimentados con fórmula en comparación con los bebés alimentados con leche materna se cree que es debido a la significativamente mayor ingesta de proteínas, que es un 40-50% mayor en comparación con la de los bebés alimentados con leche materna. Una ingesta de proteínas superior tiene una serie de consecuencias metabólicas que pueden conducir a la obesidad, incluyendo los niveles plasmáticos más altos de aminoácidos de cadena ramificada, IGF-1, y la insulina.

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Ingredion recibe “Mención honorífica” en categoría de Competitividad. La planta San Juan del Río de Ingredion, proveedor líder global de soluciones en ingredientes para diversas industrias, recibió de manos del el Secretario de Desarrollo Sustentable, Marco Antonio Del Prete Tercero en representación del Gobernador Francisco Domínguez el reconocimiento "Mención Honorífica” en la categoría de Competitividad, dentro del Galardón al Mérito Empresarial Querétaro 2016.

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Premium Ingredients presenta Premilac® XLY-15049 utilizando la tecnología de recombinación que permite a los fabricantes de yogur griego y petit suisse, fabricar productos sin generación de subproductos ni aumento de viscosidad durante el proceso. De esta forma pueden obtener un rendimiento del 100% en las líneas habituales de producción.

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Mientras los consumidores van más allá del tradicional azúcar blanca granulada como edulcorante, están recurriendo a alternativas más saludables. Sin embargo, hay una captura: las alternativas más saludables no deben comprometer el sabor dulce de sus alimentos. A medida que muchos fabricantes han dado lugar a edulcorantes de alta intensidad (HIS) para reemplazar el azúcar y satisfacer las demandas de los consumidores para la salud y el bienestar, Ingredion ha llegado con una mejor solución.

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Estos últimos meses la inulina ha sido un ingrediente muy mencionado debido a los nuevos descubrimientos y análisis que se están ofreciendo por los expertos en alimentos y bebidas. Sabemos que la inulina, además de disminuir las calorías, se trata de una fibra dietaría no digerible que contribuye al crecimiento de bifidobacterias (presentes en la flora intestinal).

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Desde la antigüedad, las levaduras se han reconocido como protagonistas en la producción de alimentos y bebidas mediante la fermentación. Actualmente, son utilizadas en diferentes áreas de la biotecnología. Siendo un modelo de estudio de células eucariontes las levaduras son los microorganismos más importantes en la biotecnología. Al igual que todos los microorganismos, las levaduras presentan características específicas de acuerdo a la temperatura a la que son cultivadas.

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Finalizó el último día de Food Tecnology Summit 2016 y la corporación Fabpsa estuvo presente, presentando sus innovaciones y ofreciendo degustaciones de sus productos. Fabsa fue fundada en 1977 y luego de un gran empuje y dinamismo han logrado crear 6 sucursales en todo México y ofrecer ingredientes al sector de bebidas, cárnicos, panificación y confitería, lácteos y aderezos para la industria y las empresas más importantes.

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Tate & Lyle, proveedor global de ingredientes y soluciones para las industrias de alimentos y bebidas, anuncia el lanzamiento de DOLCIA PRIMA ® Alulosa en México, su más reciente ingrediente destinado a transformar la forma en que la industria de alimentos y bebidas desarrolla productos más saludables y sabrosos, para satisfacer las demandas de los consumidores.

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