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Nutrientes para vinificaciones a base de paredes celulares de levadura

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Fermoplus Dap Free es un producto natural 100%, obtenido de Saccharomyces cerevisiae de fermentación primaria; es un blend equilibrado de preparados a base de paredes celulares de levadura, que garantizan una elevada biodisponibilidad, tanto de los compuestos nitrogenados como lipídicos. Durante la fermentación la levadura necesita sustancias nitrogenadas fácilmente asimilables, de factores limpídicos que garanticen la resistencia a elevadas graduaciones alcohólicas, de vitaminas y microelementos que faciliten el metabolismo.

Fermoplus Dap Free gracias a su composición aporta todos los elementos necesarios a la levadura.
• Los Aminoácidos libres, biodisponibles, están presentes en proporciones adecuadas para la fermentación de los mostos de uva. Su asimilación es más simple e inmediata que la del nitrógeno inorgánico.

Los Esteróles hacen la membrana de la levadura más resistente al alcohol y a las altas temperaturas.

  • Las Vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina) y PP (niacina), junto al zinc y el magnesio son cofactores indispensables para la actividad de los enzimas.
  • Las Manoproteinas evitan el stripping aromático durante la fermentación: ligan esteres y terpenos, evitando que el CO2 desplace a los aromas fuera del medio.
  • Las Paredes celulares parcialmente degradadas eliminan a los ácidos grasos de media cadena C8, C10 y C12 que se acumulan durante las fermentaciones lentas y problemáticas.

Fermoplus Dap Free Puede ser utilizado con grandes resultados si se utiliza en las primeras fases de la fermentación, ya que con ello la carga microbiana indígena se contiene y el inóculo de Saccharomyces cerevisiae será tal, que reduzca los tiempos de latencia, evitando que las vitaminas permanezcan disponibles para la microflora indeseada.

Fermoplus Dap Free es el producto ideal para la fermentación de vinos Biológicos. Conforme a todos y cada uno de los reglamentos de producción.
10 g/hL de Fermoplus Dap Free aportan 7 ppm de NFA.

Forma de empleo
Disolver en mosto o vino y adicionar en remontado.
Es preferible dividir la adición en tres fases.

Dosis
La dosis standard es de 10 - 40 g/hL.
Conservación y almacenaje

Fermoplus Dap Free en los envases originales y a temperatura ambiente es estable como mínimo durante dos años. La empresa que lo comercializaa es AEB IBERICA, S.A. Av. Can Campanyà, 13 08755-CASTELLBISBAL (Barcelona).

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